Crème de courge aux crevettes de Matane
Ingrédients pour :
12 portions
– 50 g de beurre
– 20 g d’ail haché
– 1.2 kg de courge en cubes de 2 cm
– 3 litres de bouillon de poulet
– 300 g de crevettes nordiques cuites et congelées
– Sel et poivre au gout
– 500 ml de crème à cuire à 15%
Opérations :
- Faire fondre le beurre dans une marmite en fonte, à feu moyen doux et y faire attendrir l’ail 15 secondes.
- Incorporer la courge et mélanger le tout.
- Verser le bouillon de poulet, amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 45 min.
- Passer la soupe au mélangeur et reverser dans la marmite.
- Incorporer les crevettes, brasser doucement le tout pour faire dégeler les crevettes, sur un feu doux.
- Incorporer la crème et réchauffer la soupe.
- Saler et poivrer à votre gout.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :