Foie de veau à l’oignon et sirop d’érable
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 g de beurre
– 250 g d’oignon en quarts de rondelles
– 450 g de tranches fines de foie de veau
– 30 ml de sirop d’érable
– 15 ml de farine tout usage
– 250 ml d’eau chaude
– Sel et poivre
Opérations :
- Partir le four à 230 º F.
- Dans une grande poêle, attendrir l’oignon dans le beurre à feu moyen pendant 10 min.
- Introduire les tranches de foie pour les brunir des deux côtés, à côté des oignons.
- Retirer le foie et le mettre en attente au four, le temps de finir la sauce.
- Arroser les oignons avec le sirop d’érable et les saupoudrer de farine en mélangeant bien le tout.
- Ajouter l’eau en brassant le tout vivement en dehors du feu.
- Remettre sur le feu et faire épaissir la sauce en brassant sans arrêt.
- Servir le foie avec du riz vapeur ou des pommes de terre et napper le tout de sauce, à la manière traditionnelle.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
(foie de) veau, oignons, sirop d’érable
Sur la provenance :